京都・哲学の道・酒のハラダヤ
http://haradaya.ginkakuji.net/
ja
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http://haradaya.ginkakuji.net/?eid=625632
新玉ねぎのオニオンスライス
この季節は特に新玉ねぎが美味しい。新鮮な新玉ねぎをそのままスライスして、お醤油で頂きます。
普通の玉ねぎはスライスして暫らく流水にさらしますが、新玉ねぎはそのままの方が美味しいです。
酒のハラダヤの大吟醸純米酒があれば超贅沢です。
この季節は特に新玉ねぎが美味しい。新鮮な新玉ねぎをそのままスライスして、お醤油で頂きます。
普通の玉ねぎはスライスして暫らく流水にさらしますが、新玉ねぎはそのままの方が美味しいです。
酒のハラダヤの大吟醸純米酒があれば超贅沢です。
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2008-04-19T12:17:51+09:00
酒のハラダヤ
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http://haradaya.ginkakuji.net/?eid=589967
モッツァレラとトマトとズッキーニ
ちょっとした来客とワインを楽しむ。冷蔵庫にはモッツァレラチーズとトマトとズッキーニが冷えている。
それらの素材を輪切りにして重ね、胡椒・塩・オリーブオイルをふりかけて見事なフィンガーフードの出来上がり。
ちょっとした来客とワインを楽しむ。冷蔵庫にはモッツァレラチーズとトマトとズッキーニが冷えている。
それらの素材を輪切りにして重ね、胡椒・塩・オリーブオイルをふりかけて見事なフィンガーフードの出来上がり。
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2008-03-17T08:08:26+09:00
酒のハラダヤ
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http://haradaya.ginkakuji.net/?eid=588958
チヂミ
チヂミは小麦粉よりも米粉で焼いたほうが旨いらしい。
米粉と貝柱か白身魚とニラを卵で捏ねてごま油をひいたフライパンで焼くだけです。
あとはビール。
チヂミは小麦粉よりも米粉で焼いたほうが旨いらしい。
米粉と貝柱か白身魚とニラを卵で捏ねてごま油をひいたフライパンで焼くだけです。
あとはビール。
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2008-03-16T08:08:01+09:00
酒のハラダヤ
酒のハラダヤ
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http://haradaya.ginkakuji.net/?eid=588378
オイルサーディンのおむすび
イワシのオイルサーディンに葱や水菜を添えてむすぶ。
ご飯のおかずだと粗食なのに、おむすびにするとご馳走になるから不思議です。
イワシのオイルサーディンに葱や水菜を添えてむすぶ。
ご飯のおかずだと粗食なのに、おむすびにするとご馳走になるから不思議です。
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2008-03-15T08:08:44+09:00
酒のハラダヤ
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http://haradaya.ginkakuji.net/?eid=581048
明石焼き
関西の家にはだいたいあるたこ焼き用の鉄板ですが
なかなか普段活用しているという人は少ないようです。
その原因の一つに鉄板なので錆びやすいこと、もう一つはたこ焼き屋さんのように美味しく作れないこと
この問題をクリアーする方法は、まず鉄板に油をじっ...
関西の家にはだいたいあるたこ焼き用の鉄板ですが
なかなか普段活用しているという人は少ないようです。
その原因の一つに鉄板なので錆びやすいこと、もう一つはたこ焼き屋さんのように美味しく作れないこと
この問題をクリアーする方法は、まず鉄板に油をじっくり馴染ませて使い込むこと、使い終わっても水洗いしない、乾いた布巾で拭き取る程度のお手入れで充分です。
そしてもう一つ、美味しく作る方法は一度に180°ひっくり返すのではなく90°づつ2度くらいでひっくり返して中に空洞を作ることがコツです。空洞を作ることによって中を蒸し焼き状態にします。
あとは「酒のハラダヤ」の大吟醸純米酒 「哲学の道・夢みごこち」があればいうことありません。
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2008-03-05T07:07:20+09:00
酒のハラダヤ
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http://haradaya.ginkakuji.net/?eid=580342
アジの干物とマルキン醤油
最近はアジが安く、また寒風吹きすさぶこの頃は干物日和です。開いたアジに塩をふって軒先に吊るしておくと数日で最高の酒の肴に。
また、スーパーでちょっとマイナーな小豆島のマルキン醤油を見つけました。以前小豆島のこのマルキン醤油の記念館を訪ねたことがあ...
最近はアジが安く、また寒風吹きすさぶこの頃は干物日和です。開いたアジに塩をふって軒先に吊るしておくと数日で最高の酒の肴に。
また、スーパーでちょっとマイナーな小豆島のマルキン醤油を見つけました。以前小豆島のこのマルキン醤油の記念館を訪ねたことがあります。
創業時から現代までマルキン醤油の歩みが展示されてて、中でも明治時代の帳簿に記入されたアラビア数字の美しさに感動しました。
島を支える産業、街を支える産業、栄える街。帳簿の美しいアラビア数字。
酒は「酒のハラダヤ」の本格米焼酎がピッタリです。
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2008-03-04T07:07:40+09:00
酒のハラダヤ
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http://haradaya.ginkakuji.net/?eid=575697
お久しぶりです。
久しぶりの更新です。
酒の肴帖、今回はスグキ蕪の菜っ葉ご飯です。
まず、スグキ蕪の葉っぱを刻んで軽く塩をふって20分ほど置き
よーく水分を絞ってから、炊き立てのご飯に混ぜるだけ。
久しぶりの更新です。
酒の肴帖、今回はスグキ蕪の菜っ葉ご飯です。
まず、スグキ蕪の葉っぱを刻んで軽く塩をふって20分ほど置き
よーく水分を絞ってから、炊き立てのご飯に混ぜるだけ。
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2008-02-26T22:19:34+09:00
酒のハラダヤ
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http://haradaya.ginkakuji.net/?eid=354164
自然界のニガイもの
お酒が弱くなった。とか、疲れが取れない。といったことの原因に内臓が衰弱している。または内臓が眠っている。などがあげられます。
弱った内臓を元気付けたり、目を覚まさせる為には、自然界にある苦いものを意識して摂るといいそうです。例えばニガ瓜・タンポポ...
お酒が弱くなった。とか、疲れが取れない。といったことの原因に内臓が衰弱している。または内臓が眠っている。などがあげられます。
弱った内臓を元気付けたり、目を覚まさせる為には、自然界にある苦いものを意識して摂るといいそうです。例えばニガ瓜・タンポポなど。
ゴーヤとトマトとチーズのサラダ、ゴーヤは軽く塩もみして少し灰汁を絞ってからトマト、チーズと和えてオリーブオイル、黒胡椒などをふっていただきます。
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2007-06-14T08:08:09+09:00
酒のハラダヤ
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http://haradaya.ginkakuji.net/?eid=350073
酒の肴帖、少し本腰入れます。
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2007-06-09T18:44:13+09:00
酒のハラダヤ
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http://haradaya.ginkakuji.net/?eid=239422
サンマのバッテラ
適当な大きさの木枠を作って、いろんなバッテラを楽しんでみましょう。
酢飯は適度なお酢・砂糖・塩を調合してちょうどいいところを味見しながら探します。
ギュっと押すことで旨さが倍増する押し寿司です。
※もちろんお酒は京都の銘酒、「哲学の道」が一...
適当な大きさの木枠を作って、いろんなバッテラを楽しんでみましょう。
酢飯は適度なお酢・砂糖・塩を調合してちょうどいいところを味見しながら探します。
ギュっと押すことで旨さが倍増する押し寿司です。
※もちろんお酒は京都の銘酒、「哲学の道」が一番合います。酒のハラダヤへご注文下さい。
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2007-01-13T18:39:48+09:00
酒のハラダヤ
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http://haradaya.ginkakuji.net/?eid=129831
秋刀魚のカルパッチョ
秋刀魚のカルパッチョを作ります。
秋刀魚は三枚におろして振り塩をして一時間くらいして切り身から出た汁を捨てて、一晩お酢に浸します。
食べるときに適当な大きさに切り、野菜などとあえて塩、黒胡椒、オリーブオイルをふって頂きます。
タッパーなどで酢...
秋刀魚のカルパッチョを作ります。
秋刀魚は三枚におろして振り塩をして一時間くらいして切り身から出た汁を捨てて、一晩お酢に浸します。
食べるときに適当な大きさに切り、野菜などとあえて塩、黒胡椒、オリーブオイルをふって頂きます。
タッパーなどで酢漬けにした秋刀魚は冷蔵庫に保管して１週間くらい食べられます。
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2006-09-29T20:51:47+09:00
酒のハラダヤ
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http://haradaya.ginkakuji.net/?eid=88201
酒の肴帖
酒のハラダヤがお届けする「酒の肴帖」です。よろしくお願います。
青空屋 （カフェ / 茶山、元田中）★★★★★ 5.0
酒のハラダヤがお届けする「酒の肴帖」です。よろしくお願います。
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2006-09-16T08:08:30+09:00
酒のハラダヤ
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